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如何做月饼三款月饼带来舌尖上的享受

2018-07-05 12:49:37

如何做月饼?一、蛋黄月饼

材料:中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;细白砂糖300g;水180ml;柠檬汁40ml;碱水:1/8茶匙碱+1/2茶匙水;内陷:红豆泥或莲蓉300g,咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟,取出沥干;涂表面所需:鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。

做法:1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合,加入面粉,搅拌均匀。用保鲜膜包起面团,冷藏1小时。

2、将面团和红豆泥分成14份,面团每份15g,红豆泥每份22g。如图,用红豆泥包住咸蛋黄,再用面团裹住红豆泥,揉圆。

3、裹上一层面粉,也给饼模撒上面粉,再用饼模将面团压成型。

4、压好后,将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合,涂抹在月饼表面,再喷一点水。烤箱预热至180度,烤分钟,取出再刷一层薄薄的蛋液,继续烤15分钟,至月饼呈金黄色。

5、取出,用保鲜膜包裹,放天,待月饼表面松软酥香,就可以享用了。

二、红豆冰皮

材料: 甜红豆泥300;糯米粉80g,用于裹外层;上色用料:抹茶粉1茶匙、苋菜叶1把,在80g的开水中煮,滤出红水;面团用料:糯米粉45g,粘米粉35g,小麦粉20g,砂糖或糖粉40g,牛奶185g,植物油18g。

做法:1、先制作冰皮,准备一个平底锅,用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色,熄火,放凉。

2、将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀,如需上色加入抹茶粉或是苋菜水,中大火隔水蒸30分钟,取出,用筷子搅拌,放凉。

3、将红豆泥与面团分成8份,红豆泥揉成圆球,用面团包裹,在工具和手心上撒上面粉,揉光滑,用饼模压成型。放在密封盒中,冷藏小时,即可食用,第二日食用口味。

三、酥皮月饼

材料:内陷所需:猪肉碎1斤,白砂糖40g,蜂蜜20g,花雕酒20g,食盐1茶匙,酱油10g,生姜粉10g,大蒜粉1/2茶匙,大葱1根,切很碎。软面团所需:中筋面粉360g,白砂糖30g,起酥油60g,水80g;酥皮面团:中筋面粉240g,起酥油80g。涂表面所需:鸡蛋1个,用作蛋液;熟白芝麻40g连云港勒斯曼装饰材料有限公司

做法:1、做肉馅:将所需材料混合均匀,无需过多搅拌。盖好放冰箱冷藏。

2、做酥皮:将面粉、白砂糖、起酥油充分混合。揉捻面团,分次慢慢加水至面团成光滑球状,用湿布盖住,放置一旁。

3、做软面团:将面粉、起酥油混合,揉成球状,保鲜膜包裹,冷藏20分钟。

4、将软面团分和酥皮面团分成24等分,共48小段。揉成球状,用湿布盖住,以防干掉。

5、包月饼:如图将一个软面团压成饼状,裹住一个酥皮面团。

6、捏合。

7、压平。

8、擀成长椭圆形。

9、卷起来。

10、再将卷好的面团擀成更细长的椭圆形。再卷成紧实的面团卷。

11、将面团卷立起,压成中间稍厚,外缘薄的平面。

12、加一勺肉馅在中间,不要太多,然后紧紧捏合。

13、轻轻将面团压成饼状。将剩余材料照以上步骤进行制作,可制24个月饼。烤盘上涂少许油,放上月饼面团。

14、烤箱预热至400度,将烤架置于烤箱中层。月饼面团表面涂上蛋液,撒上芝麻。

15、预热好后,送入烤箱,烤25分钟至金黄色。即可出炉。

16、放凉后即可食用~,平日里也可以当做一款茶点享用,不喜欢甜腻月饼的人,自制酥皮款没错。

以上就是制作这三款月饼的全部内容啦,挑一款自己喜欢的,自己做自己的中秋月饼。

一年一度的中秋佳节又要来临,月饼又在超市里摆上了柜台。为什么发现,大家讨厌的月饼是五仁月饼啊。

中秋节一到,五仁月饼便不幸躺枪,被黑得不成样子,友就五仁月饼展开了疯狂吐槽,纷纷呼吁五仁月饼滚出月饼界。

五仁月饼是中国传统糕点之一,属于广式月饼的一种,在中秋节各式月饼中为。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

经过多年演化,以往五仁月饼馅料多样。而在新国标中,明确使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼,配料中不限于上述5种果仁的使用。

很多友都觉得五仁月饼太难吃了,五仁月饼中的红绿丝,简直是黑暗料理中的红绿黑暗料理,叫嚣着要把五仁赶出月饼界。众多小伙伴认为,五仁月饼里杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁混在一起,甜不甜咸不咸,吃到嘴里的感觉是又咸又干,就跟吃米饭咬到沙子一样的难受,简直是对味觉的折磨。

制作五仁月饼的原料是:标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉(以熟面粉代替),并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱,即为成品。

脑洞大开的为什么想到一个问题,泰坦尼克号沉没时厨房的龙虾能不能存活呢,多么好吃的龙虾啊柳桉木
,总不能就这么浪费啊。

我们一般食用的龙虾分为大龙虾和小龙虾。

很多人喜欢吃麻小,麻小的小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物,crayfish。他们是生活在淡水中的,一下掉进深海里估计适应不了,齁都齁死了层流净化手术室
。。。但是考虑到泰坦尼克号上都是外国人,估计他们都不知道麻小是什么东西,再加上船票很贵,他们应该都是有钱人,所以推测他们厨房里的龙虾应该是澳洲大龙虾之类的个体较大的龙虾。

个体较大并具有重要经济价值的龙虾有原螯虾属Procambams,螯虾属Cambarus,太平洋螯虾属Pacifastacus和叉肢螯虾属Orconectes。

别的龙虾我不是太了解,但是澳洲大龙虾我还是略知一二的,没研究过龙虾咱也吃过龙虾啊。悉尼鱼市场里买的龙虾有几个种类榆林市老冯家食品有限公司
,一种是本地的(LOCAL)其他几种是从别的海域打来的,本地龙虾比别的海域的龙虾贵一些。所以那些有钱人很可能吃的就是澳洲大龙虾(因为别的种类不知道,所以才别有心机的进行了这种大胆推测,别揍我。。)话说澳洲龙虾这种生物,壳子非常之厚,而且据说环境的适应性很强,能忍耐恶劣天气环境,在水温5℃35℃之间,盐度度之间能正常生活,体大肥美,营养丰富(请擦擦哈喇子先)而且澳洲龙虾的成体个头较大,所以也不太容易成为别的鱼类的食物。

一、泰坦尼克号上的龙虾应该是挪威龙虾,亦称都柏林湾匙指虾或挪威海螯虾,广布于大西洋东北部和地中海从北非到挪威和冰岛的洋底。英、法、挪威、意大利等国都进行捕捞,以作佳肴。因为没有生存环境信息,但是估计应该是可以适应较低温度的海水。(其实我查这条,是想确定下,那会英国真有活的龙虾。)

二、泰坦尼克号沉没地点应该属于北大西洋,平均深度3626米,深处达9219米,在波多黎各岛北方的波多黎各海沟中。 这倒霉催的龙虾,幸运的话应该困在3000m左右的水域。

那么,在北大西洋海底3000m,对这龙虾来说,首先压力不成问题,因为中国之前在海底3000m以下发现了龙虾的存在。其次,温度不成问题,海水温度从海洋表面至1000米深,水温迅速下降,1000米一下深层海水,经常保持低温状态。当时蛟龙号在东太平洋下潜,1000m以上温度还可能成为限制条件,但是达到3000m就基本一致了。所以,在东太平洋能活,那在北大西洋也能活。当然,不排除这龙虾因缺乏食物等情况,要没吃的的话,必死无疑!

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