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可口的扬州炒饭

2018-10-12 17:08:33

主料

隔夜米饭 :3小碗 青豆 :100 香菇 :6朵虾 :10个 火腿 :100

辅料 淀粉 :适量鸡精 :适量腌虾调料 :适量料酒 :适量生抽 :适量盐2克, :适量香葱 :2根

具体步骤第一步1.香菇提前泡发切丁,青豆泡透、沸水绰熟控干,火腿切丁、香葱切末备用。第二步2.虾剥皮、去虾线用腌虾调料腌制十分钟后滑油,隔夜米饭过油炒散成米粒,鸡蛋加鸡精、盐打散备用。第三步3.锅入少许油烧至三成热时下葱末爆香,依次放入火腿丁、香菇丁、青豆炒匀加少许盐盛出。第四步4.锅烧热后,入适量油,烧至三成热时下入打散的鸡蛋,待鸡蛋刚要形成蛋片时迅速倒入过好油的米饭,快速翻炒至米粒全部沾满蛋液,炒至金黄色时,加入少许生抽提色、味拌匀。第五步5.最后放入三丁及虾仁拌匀即可出锅。

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