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干锅鸡4

2018-10-12 23:36:06

主料

琵琶腿 :350

辅料 甜面酱 :适量 花椒 :适量 木耳 :适量尖椒 :适量葱 :适量 姜 :适量生抽 :适量老抽 :适量白糖 :适量花椒粉 :适量干豆腐 :适量干香菇 :适量 洋葱 :适量 芹菜 :适量蒜 :适量蚝油 :适量老干妈辣酱 :适量盐 :适量料酒 :适量 辣椒油 :适量干辣椒 :适量

具体步骤 步1.香菇条用油炒透,捞出备用。 第二步2.洋葱片炒到微焦,捞出备用。 第三步3.葱段炒到微焦,捞出备用。 第四步4.鸡肉煎至凉面金黄,捞出沥油。 第五步5.锅中油热,爆香部分姜片、蒜头、葱。 第六步6.放入百叶结,翻炒均匀。 第七步7.加入1/3的料汁,翻炒均匀。 第八步8.加入一半泡香菇的水,烧开。 第九步9.加盖中火焖煮2、3分钟,让百叶结入味,开盖大火收汤。 第十步10.加入剩下的姜片和蒜头。 第十一步11.加入1/3的料汁,翻炒均匀。 第十二步12.加入香菇条和木耳,翻炒均匀。 第十三步13.加入适量的干辣椒和干花椒。 第十四步14.加入洋葱片和葱段。 第十五步15.加入剩下的香菇水和适量清水。 第十六步16.加盖焖煮,让鸡肉熟透后,开盖大火收汤。 第十七步17.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段,翻炒均匀。

烹饪技巧1、用现杀的鸡做应该更好吃,冷冻鸡的味道差一点。总的来说是很好吃啦,有些专业水准,尤其是里面的配菜。百叶结实在是太棒了,还有蒜头,下次还要多放些。2、配菜可以自由选择,看家里存货情况吧,不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道。

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