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雷公菌肉末汤生活清浅来碗开胃汤

2018-09-15 10:28:53

能做出美味食物的人,内心一定也很有爱,

每天都朝这个目标前进,

总有一天我会变成很有爱的人。

生活清浅,来一碗开胃汤吧。

【雷公菌肉末汤】

食材:雷公菌、猪肉、香葱、红辣椒、蒜瓣、生姜;

步骤:

1、雷公菌用清水浸泡一会,在水中收拾干净里面的杂质,诸如苔藓之类;再放入漏孔极细小的漏盆中,在流动的清水中冲去浮沫,沥干水份备用;

2、猪瘦肉洗净,剁成肉沫,用生抽、老抽、盐、生粉、料酒、少量清水,腌制入味半小时以上;

3、香葱、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒切细丁;

4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,下入沥干水份的雷公菌,加少量盐,翻炒片刻;下入红辣椒、猪肉末,炒至猪肉末七八成熟;倒入适量高汤或温水,汤水烧开后,加一点老抽、生抽,焖煮片刻,即可撒上葱花,关火。

雷公菌,跟木耳有些像,只是没有那么大罢了,因此,又有人把它称之为地木耳。新长出来的雷公菌颜色鲜艳,呈微黄色或者暗绿色,鼓成一个个大小不一形状也不那么规则的小泡,呈半透明状。

据传说:东晋医学家葛洪(人称葛仙公)入朝,将该品献给皇上,当时正好太子体弱多病,食用后,身体迅速康复。皇上以为进贡的是灵丹,于是赐名“葛仙米”,也就是沿用至今学名。《本草纲目》拾遗卷八有“葛仙米”记载。清代的《野菜谱》中,收录了一首歌词:“地踏菜,生雨中,晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁,相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼,还家饱食忘岁凶。”这地踏菜就是雷公菌了。

据医书记载,雷公均具有明目、益气、解热清火、利肠胃、清除疲劳、治夜盲症等功效。现代营养学分析,干品每百克含蛋白质18.5克,脂肪0.1克,碳水化合物58.3克,可食纤维1.0克,矿物质13.7克,是不可多得的食品。

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