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红烧狮子头14

2018-10-12 22:25:50

主料

肉末 :适量 油条 :适量菜心 :适量

辅料料酒 :适量盐 :适量鸡精 :适量葱 :适量 姜 :适量生粉 :适量李锦记红烧汁 :适量李锦记蚝油 :适量油 :适量

具体步骤 步1. 肉末加料酒、盐、鸡精、葱姜末搅匀。 第二步2. 油条切小丁,生粉。 第三步3. 带好一次性手套搅匀。 第四步4. 捏成团。 第五步5. 为了均称,称了下,差不多每次56克。 第六步6. 锅烧热加半斤油,一只只放入油锅炸,煤气开至中小火。 第七步7. 肉圆翻身炸至金黄。 第八步8. 外脆里嫩的狮子头。 第九步9. 锅中留少量油加李锦记红烧汁和李锦记蚝油加水烧至收汁。 第十步10. 菜心洗净,水烧滚加少量盐、油,菜心放入水中一分钟捞起,排好在盘中。

烹饪技巧加入油条可以让丸子更软嫩,不会口感很粗硬。

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