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抹茶蜂蜜蛋糕的做法

2018-09-15 10:43:04

[原料/调料]

1.全蛋 1020公克

砂糖 510公克

盐 10公克

2.高筋面粉 175公克

低筋面粉 335公克

抹茶粉 20公克

乳化剂 50公克

3.牛奶 190公克

沙拉油 190公克

[制作流程]

1.将高筋、低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用。

2.将材料1混合,加温至40℃左右,并且一边快速拌打至体积膨大约4倍、颜色呈乳白状,即可离火再以慢速顺同方向拌打至泡沫光滑细致有流性状。

3.将过筛后的材料2加入快速拌匀成面煳。

4.牛奶与沙拉油先拌匀,再分次加入作法3面煳中拌匀。

5.准备好一个约a4大小的蜂蜜蛋糕专用木框模,先铺好烤焙纸,再倒入拌匀的面煳至7分满,入烤箱以170℃烤约1小时即可。

份量1个。

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